BAHAN:Minyak untuk menggoreng
2 butir telur ayam, kocok lepas
100 g tepung panir cokelat
Kulit, aduk rata:
200 g tepung terigu serba guna
450 ml susu cair
2 butir telur ayam
1/2 sdt garam
2 sdm margarin, lelehkan
Isi:3 sdm mentega, untuk menumis
1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging sapi giling (bisa d ganti ayam cincang)
400 ml susu cair
3 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 batang seledri, cincang
1 batang (150 g) wortel, kupas, serut kasar
3 sdm tepung terigu serba guna, larutkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT:Kulit: Siapkan wajan dadar diameter 20 cm, olesi dengan sedikit minyak. Buat dadar tipis. Masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
Isi: Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging, aduk rata, masak hingga berubah warna. Tuang susu, bubuhi gula, garam, merica, pala, dan seledri cincang.
Tambahkan wortel, aduk hingga layu dan cairannya berkurang. Tuangi larutan terigu, masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Dinginkan.
Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit, taruh 1 sdm adonan isi di bagian tengah, lipat dan gulung bentuk lumpia. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke tepung panir, ratakan. Lakukan hingga selesai.
Goreng risoles dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.
Angkat, tiriskan.
Sajikan panas… dengan tambahan sambal
Sumber: windydj.wordpress.com