"Biasanya saat membuat ayam bumbu kecap, orang hanya membuatnya terendam dengan kecap sehingga warna ayamnya kurang menarik," ungkap Chef Degan Septoadji, saat peluncuran kemasan baru Kecap Manis ABC Mantaap di Graha CIMB Niaga, Jakarta, Rabu (20/3/2013) lalu.
Untuk membuat tampilan dan warna ayam lebih menarik, Degan menyarankan untuk merendam potongan ayam (marinade) ke dalam campuran garam, lada, kecap manis, dan kecap asin. Rendam selama beberapa jam, baru diolah. "Perendaman ini akan membumbui ayam sampai ke dagingnya, sekaligus membuat kecap ini mewarnai ayam," jelasnya.
Setelah direndam, agar warna ayam lebih menarik sebaiknya goreng dulu ayam sampai setengah matang. Proses ini akan memberi sensasi kulit ayam yang garing serta warna ayam yang coklat mengilap. Setelah digoreng, ayam siap diolah dengan aneka bumbu dan dibuat semur
Sumber: Kompas Cetak